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鱼子酱千张菠菜卷
主料:菠菜400克、干豆腐2张、明太鱼子适量
调料:盐1小勺、鸡精适量、寿司醋2小勺、白糖1小勺、芝麻油1小勺

类型:『 焖煮 』

时间:2017年10月27日

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点击数: 作者:浓咖啡淡心情

标签:鱼子酱千张菠菜卷 鱼子酱千张菠菜卷的做法
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鱼子酱千张菠菜卷介绍

鱼子酱千张菠菜卷是一道冷盘,制作时菠菜汆烫熟后必须用冰水过凉,以免热的菠菜影响鱼子的最佳口感。给菠菜调味应以清淡为主,如果味道重了会抢了鱼子的鲜美。

鱼子酱千张菠菜卷的做法:

1、菠菜去根洗净,放入开水中汆烫至熟,捞出用凉开水过凉。

2、挤干水分,切成1厘米长的小段,放入所有调味拌匀。

3、干豆腐铺在案板上,将拌好的菠菜整齐的码在一端。

4、卷成卷(要尽量卷的紧实些)。

5、切成小段。

6、切口朝上码盘,放上适量鱼子即可食用。

成品图:

菠菜的营养价值

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

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