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无油低糖黑芝麻糊蛋黄月饼
主料:煮熟的绿豆沙200克,黑芝麻糊粉25克
调料:咸蛋黄6个,枣泥60克(枣泥是买的袋装的,很甜)

类型:『 焖煮 』

时间:2017年10月15日

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点击数: 作者:虎妈尚菜

标签:正宗沙姜猪手 沙姜猪手的正宗做法
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无油低糖黑芝麻糊蛋黄月饼介绍

马上中秋了现在热火的各种蛋黄月饼卖的超贵,聚餐网今天给大家介绍不用烤箱的无油低糖的月饼,做好后可以直接吃,在家就能轻松完成,只需买些咸鸭蛋,就能给家人做最健康好吃的蛋黄月饼去。煮好的豆沙,也没加油炒,是放了黑芝麻糊粉调色,还能增加干度,方便用模具压成型就行。

月饼皮料:煮熟的绿豆沙200克,黑芝麻糊粉25克;

月饼馅料:咸蛋黄6个,枣泥60克(枣泥是买的袋装的,很甜)

黑芝麻糊蛋黄月饼做法:

1、将脱皮绿豆用清水泡4小时以上,或者泡过夜,让绿豆仁彻底泡透,中途换水数次。一袋一斤的脱皮绿豆,我都泡上煮了,后边还做了绿色黄色的月饼。

2、将泡好的绿豆放入电饭煲,加入与绿豆齐平的清水。水再少点也行,越少越好,这样煮好的豆沙才不湿粘。

3、我用大松IH电饭煲焖煮的,杂粮粥的程序,两个小时,煮熟后就这状态,用勺子稍按压搅拌就成泥状了。

4、取200克的绿豆泥,加入25克的黑芝麻糊粉。

5、拌匀成稍干的团即成月饼皮料。

6、咸鸭蛋剥出蛋黄。非常新鲜的咸鸭蛋,蛋白不怎么咸,蛋黄稍沙没流油。

7、将月饼皮分成20克/个,枣泥10克/个,都滚成小球,蛋黄20克/个左右。枣泥是买的。

8、枣泥球按扁,上面放蛋黄,然后将蛋黄整个包裹起来。

9、再将黑芝麻糊的饼皮按扁,上面放枣泥蛋黄,再整个包裹成球。

10、准备好月饼磨具,50克的。将一个花片扣进去,做几个后再换别的花片。

11、将包裹好的月饼坯放入月饼模具中。

12、平放在烤盘中,使劲按压后提起磨具即成。食材越干越不容易粘磨具好脱模,或者在花片上沾点水也容易脱模。

13、做好即可吃,不用再烤。我的模具是50克的,有点小,显得蛋黄好大。

成品图:

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