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碧根果肉桂卷
主料:高筋面粉 250克、牛奶 130克、鸡蛋 1个、酵母粉 4克、细砂糖 40克、盐 2克、黄油 30克
调料:烤好的碧根果仁 100克、红糖 40克、肉桂粉 5克、黄油 20克

类型:『 烤箱 』

时间:2017年10月20日

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点击数: 作者:晴天食与记

标签:碧根果肉桂卷 碧根果肉桂卷的做法
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碧根果肉桂卷介绍

碧根果肉桂卷是我吃过的最好吃的面包,制作和一般的肉卷一样,只是加了碧根果肉口感更加好吃,要注意因为不同的高筋粉吸水度不一样,所牛奶量可上下浮动10克左右,这个肉桂卷吃一个还会想吃下一个,太香!碧根果的香脆,是那种烤过后特别轻盈的香脆,而且还有回味的甘甜,肉桂粉、红糖和碧根果的结合,让这款面包的香气更加浓郁,而且营养更加丰富。

A面包体材料:高筋面粉 250克、牛奶 130克、鸡蛋 1个、酵母粉 4克、细砂糖 40克、盐 2克、黄油 30克

B碧根果馅料:烤好的碧根果仁 100克、红糖 40克、肉桂粉 5克、黄油 20克

碧根果肉桂卷的做法:

1、将A材料中除黄油外的所有材料混合,揉至光滑后加入黄油,再揉至完全阶段,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行一次发酵,发至原来的2倍大;

2、一次发酵后从盆中面团取出,放到案板上,按压排气;

3、再次滚圆后,进行中间醒发15分钟;

4、碧根果仁放到预热150度的烤箱中烤10分钟;

5、将碧根果仁放到案板上切碎;

6、红糖和肉桂粉混合均匀;

7、面团醒好后,擀成宽约30、长约35厘米的长方形面片,并将B材料中的黄油溶化后,均匀涂抹在面片表面,最下边留一条不要抹,用于粘合;

8、将红糖肉桂粉均匀地撒在面片上;

9、再均匀地铺上碧根果碎;

10、将面片从上向下轻轻地卷起,收口位置要粘合好;

11、平均分成9份,用面包刀切开;

12、将切好的面胚放到烤盘上,用手按压一下,盖上保鲜膜进行二次发酵;

13、放入预热180度烤箱烤20分钟左右,烤好后立即取出并放到烤网上晾凉后密封保存。

成品图:

碧根果肉桂卷制作技巧:

1、不同的高筋粉吸水度不一样,牛奶量可上下浮动10克左右;

2、肉桂的味道有的人能接受、有的人不能接受,此方中我放的量不是很多,喜欢吃肉桂味的可以增加到10克;

3、每家的烤箱不同,烤制的时间酌情调整。

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