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韩式辣白菜的家常做法
主料:大白菜1颗(约1000克)、盐适量、胡萝卜1根、韭菜1把、青葱2棵
调料:糯米粉50克、姜40克、蒜60克、洋葱半个、雪梨半个、苹果半个、虾酱85克、鱼露100克、辣椒粉100克、糖40克

类型:『 凉拌 』

时间:2016年10月21日

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点击数: 作者:小熊之家

标签:韩式辣白菜 韩式辣白菜的家常做法
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韩式辣白菜的家常做法介绍

在这有做好吃的韩式辣白菜个人感觉辣椒粉还是要选择专门腌制泡菜的比较好。在家腌制泡菜一般腌制7天口感最好吃,不过4天也可食用了,吃的时候最好把白菜上面的盐洗干净一点一吃更加健康,只是这款辣白菜制作有点麻烦,想省事的朋友可以选择这款简易版辣白菜的做法

原料:大白菜1颗(约1000克)、盐适量

配料:糯米粉50克、姜40克、蒜60克、洋葱半个、雪梨半个、苹果半个、虾酱85克、鱼露100克、辣椒粉100克、糖40克

配菜:胡萝卜1根、韭菜1把、青葱2棵

韩式辣白菜的家常做法:

1、白菜去掉外层不好的部分,分成四份。

2、在大白菜根部层层均匀撒上盐,腌制一晚,我腌制了10个小时。

3、这个时候白菜已经大量出水。

4、将白菜用清水清洗,直到盐味很淡,挤掉水分,然后放在滤网里滤掉多余水份。

5、糯米粉加半杯水,大概是165克左右,搅匀,然后用小火加热,至其成糊状,放在一旁晾凉。

6、准备好其他配料。

7、将配料菜切成小块。

8、准备好虾酱和鱼露。

9、配料表中,除辣椒粉和白糖外,其他配料放入料理机中。

10、搅匀。

11、再放入辣椒粉和白糖,搅匀。

12、辣椒酱做好了。

13、胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段。

14、和辣椒酱拌匀。

15、从大白菜根部开始,一层层抹上做好的酱,放入密封保鲜盒中,入冰箱冷藏腌制4-7天,这次拍的图片是腌制4天的样子。

成品图:

家常韩式辣白菜制作技巧:

1、直接吃比较咸,一定要把白菜上面的盐洗干净一点,另外可以再减少鱼露和虾酱的用量。

2、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的,这个可以去TB上购买,虾酱、鱼露也是一样。

这个版本韩式辣白菜用的料就稍多,时间也稍长,但跟传统的韩国泡菜感觉更象。这个传统版辣白菜虽然口感更丰富,但直接吃会比较咸,不太合适,下次再做我会注意放盐的问题,不过我用来做了泡菜饼,味道倒真是不错。另外有关虾酱,很多亲可能比较担心腥的问题,这个版本的虾酱不算多,其实还可以减少虾酱的用量,因为最后的成品太咸,总体来说加一点问题不大。

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