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牛肉焖藕
主料:牛肉1大块、莲藕1节、洋葱1个、香菜1小把
调料:郫县豆瓣酱2勺、姜1块、桂皮1个、香叶1片、八角1个、胡椒1小勺、味极鲜1勺、料酒1勺、胡椒粉、油盐适量

类型:『 焖煮 』

时间:2017年11月06日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:牛肉焖藕 牛肉焖藕的做法
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牛肉焖藕介绍

深秋令时节莲藕特别好吃,聚餐网给大家推荐一款牛肉焖藕,制作时先把牛肉冷水焯水,然后下锅焖煮,这是一道焖菜,汤汁不宜过多。牛肉与莲藕,都具有明显的补益气血,增强人体免疫力的功效,全家人的健康都需要。这锅“牛肉焖藕”,即可为你提供更多的铁和锌,这是保持能量的宝贵元素,还能帮你驱走秋冬的寒意,让你补血养颜,暖胃暖心。

牛肉焖藕的做法:

1、牛肉冷水焯水,焯出浮沫后冲洗干净;

2、热锅凉油,放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒;

3、微微煸香后加入刚焯过的牛肉;

4、继续翻炒直至牛肉上色;

5、倒入适量的开水,加入少许料酒去腥和味极鲜调色;

6、加入1把香菜和1个整洋葱;

7、加入藕块;

8、加盖大火煮开后高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟;

9、打开盖后捞出香菜和洋葱,加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可盛入钵中享用。

成品图:

牛肉焖藕制作技巧:

1、牛肉冷水焯水,再冲洗干净浮沫;

2加入香菜和洋葱是为了帮助去腥,要整个的下入,煮好的直接捞出来;

3、这菜是道焖菜,汤汁不宜过多,开盖后加入盐等调味料后可大火收下汁。

食材功效:

莲藕营养丰富,无不为宝,都可滋补入药。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。莲藕微甜而脆,即可生吃也可做菜,味道甘甜、清凉入肺,是秋令滋补养生美味蔬菜。

而牛肉也是深秋滋补的佳品,牛肉比起猪肉虽然有些贵,但是比猪肉更营养,脂肪含量也低,常吃牛肉能增长肌肉、增加人体免疫力、促进生长发育和病后康复、补铁补血、抗衰老、有助于糖尿病的治疗,因此儿童和老年人更要常吃。女性朋友更要是要“以血为本”,血气充盈才能有好气色,所以多吃牛肉来调整饮食结构以达到改善贫血的效果。

牛肉要炖多久才好吃?

买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感。

注意炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。

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